Descubrir - Le(s) Périgord

A sólo 10 km al suroeste de Sarlat, a orillas del Dordoña, Beynac-et-Cazenac presume de un imponente castillo, asediado en su día por Ricardo Corazón de León, a cuyos pies descansan casas con tejados de lauze y fachadas pálidas.

Beynac-et-Cazenac ha sido escenario de numerosas películas y telefilmes: desde La Rivière Espérance (1995), de Josée Dayan, hasta Le Dernier Duel (2021), de Ridley Scott, con Matt Damon y Ben Alfleck, sin olvidar Les Visiteurs 2 (1998), de Jean-Marie Poiré, Juana de Arco (1999), de Luc Besson, y Le Chocolat (2001), de Lasse Hallström..

El pueblo de La Roque-Gageac, catalogado como uno de los Pueblos Más Bonitos de Francia, está enclavado entre su acantilado y el río Dordoña. Goza de un microclima, casi mediterráneo, gracias a su orientación sur.

Junto a la iglesia, a media altura del acantilado, y gracias a este solárium natural, florece un asombroso jardín exótico, con palmeras, plataneros, agaves, higueras, cactus, bambú..

Situado en las alturas de Sarlat-la-Canéda, en Dordoña, Eyrignac y sus jardines de verdor, agua y flores hacen las delicias de los visitantes durante todo el año.

El lugar cuenta con una colección única de 300 esculturas vegetales, realizadas con arte y paciencia por los jardineros de la finca.

El castillo fortificado de Castelnaud, clasificado Monumento Histórico en 1966, está construido sobre un espolón rocoso y ofrece una magnífica vista panorámica sobre el valle del Dordoña. Desde 1985, alberga el Museo de la Guerra en la Edad Media.

Una colección de armas y armaduras, reproducciones a tamaño natural de máquinas de guerra (mangonel, trebuchet, couillard, pierrière, bricole) le permitirán descubrir el arte de la guerra en la Edad Media y ciertos aspectos de la vida de los señores de Castelnaud, junto con el jardín de inspiración medieval y la torre del homenaje amueblada.

El castillo de Beynac es uno de los mejor conservados y más famosos del Périgord.

Fue construido en el siglo XII por los barones de Beynac, que controlaban desde aquí el camino y las vías fluviales de la Dordoña. Los transportistas debían pagar un derecho de paso al señor de Beynac, reforzando así el poder económico de este último.

Durante la Guerra de los Cien Años, se utilizó como plaza fuerte francesa, sirviendo la Dordoña de frontera entre Francia e Inglaterra, frente al castillo de Castelnaud tomado por los ingleses.

El castillo consta de una torre del homenaje románica de planta cuadrada adosada a una vivienda. Fue declarado monumento histórico en 1944

Visitar el castillo de Milandes, en Castelnaud, es sumergirse de lleno en la vida de los castillos de la época de Joséphine Baker, cuyo destino sigue siendo extraordinario.

Construido en 1489 por François de Caumont, Señor de Castelnaud, por iniciativa de su esposa Claude de Cardaillac, este castillo renacentista goza de una maravillosa vista panorámica sobre el valle del Dordoña.

La cueva más famosa del Périgord es famosa por sus numerosas representaciones prehistóricas. No es raro encontrar en Europa una cueva con pinturas o esculturas que se remontan a la prehistoria, pero Lascaux presenta una gran variedad e innumerables características que la convierten en una visita obligada durante su estancia en la Dordoña.

La cueva decorada original está cerrada al público desde 1963 para preservar sus obras excepcionalmente raras. Sin embargo, el Centro Internacional de Arte Rupestre Lascaux IV ofrece una reproducción fiel. Abra bien los ojos y encontrará un signo prehistórico, una pintura, un grabado..

Hay nada menos que 357 caballos expuestos, ¡e incluso 1 figura humana! Una representación extremadamente rara en el arte prehistórico.

El pueblo troglodita de La Madeleine ha sido el hogar del hombre desde hace miles de años.

Conocido mundialmente por su yacimiento prehistórico magdaleniense del mismo nombre (17.000 a.C.-12.000 a.C.), este gran paraje natural está formado por cuevas explotadas desde la Alta Edad Media y habitadas hasta finales del siglo XIX. Hogar a su vez de nobles y campesinos, este pueblo calcáreo es hoy testigo del ingenio de los "habitantes de los acantilados", que lograron vivir en armonía con su entorno sin alterarlo nunca.

En la actualidad, el lugar revive gracias a un equipo de jóvenes apasionados por la artesanía tradicional del Périgord, con talleres para niños y actos festivos como el tradicional baile de la Magdalena.

Catalogado como monumento histórico, este extraordinario "château-falaise" es sin duda el más secreto, insólito y misterioso de Périgord. Algunos incluso dicen que está encantado..

Conservada en un estado excepcional desde el siglo XIV y totalmente amueblada al estilo de la época, la Maison Forte de Reignac es el único monumento de este tipo en Francia que ha sobrevivido completamente intacto.

De un interés histórico poco común, esta noble guarida es infinitamente más grande de lo que podría sospecharse desde el exterior. Tras la fachada se esconden impresionantes estancias subterráneas y ventiladas: el Gran Salón, la Sala de Armas, la Gran Sala de Hombres, la cocina, la capilla, los dormitorios, la mazmorra, etc

Al final de la visita, hay una exposición de renombre internacional sobre el tema "La tortura en la Edad Media"

En Sarlat, el foie gras se presenta en infinitas formas

Foie gras entero, bloques de foie gras, mousses, patés..

Y no se olvide de las numerosas especialidades que contienen foie gras: cuellos y pechugas de pato rellenos, medallones, galantinas (con un 50% de foie gras) ¡para un sinfín de delicias diferentes!

Para un origen Périgord certificado, opte por la etiqueta IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest

Aunque la trufa negra del Périgord (Tuber Mélanosporum por su nombre científico) es la trufa más conocida de la región, ¿sabía que también existen otras dos variedades que puede probar?

Se trata de la trufa brumale (que se encuentra en invierno) y la trufa de verano, que se consume fresca y cruda.

Para encontrar estas pequeñas joyas del Périgord, hay que tener buen ojo

La primera pista es que los árboles truferos (también llamados "árboles quemados") no deben estar rodeados de vegetación. Para encontrarlas, los espeleólogos suelen ir acompañados de perros que pueden oler las trufas hasta a 30 cm de distancia. Para los curiosos, lo más insólito es la pesca con mosca

Cuando una mosca trufera aterriza y despega del mismo sitio... ¡Este es el lugar para cavar!

El cep, una seta muy apreciada en el Périgord Noir, forma parte de nuestro patrimonio gastronómico.

Fresco, en frasco, cocinado en nuestros numerosos restaurantes, en sartén o en tortilla, hay para todos los gustos y todas las estaciones.

Aunque este nombre designa varias especies de setas, algunos perigordinos afirman que sólo hay un cep: ¡el cep del Périgord! Con ello se refieren al cèpe conocido como "bordelés" o al boletus conocido como "tète de nègre".

Esta seta, muy apreciada, es la preferida de muchos habitantes del suroeste de Francia, para quienes su recolección y venta constituyen una actividad secundaria.

Suele comerse mezclada con patatas de Sarlat o en tortilla.

En los 4 colores del Périgord, encontramos la denominación de Périgord Noir, que se le dio en 1702, cuando el Périgord se dividió en sólo dos partes simbólicas: Périgord Blanc y Périgord Noir.

El Périgord Noir toma su nombre de los numerosos bosques de robles de color verde oscuro que dan a esta parte del sudeste de Dordoña su aspecto muy oscuro.

El Périgord Noir es famoso por sus numerosas atracciones turísticas de visita obligada, desde los pueblos más bellos hasta los castillos y otros jardines excepcionales.

Debe su nombre a las mesetas calcáreas, colinas y amplios valles surcados por los ríos Auvézère e Isle que lo componen.

Si viene a visitar el Périgord Blanc, encontrará la ciudad de Périgueux, pero también los pueblos de Vergt, Mussidan, Neuvic, Saint Astier, Montpon-Ménestérol y Sorges, que bien merecen una visita si quiere descubrir las características únicas del Périgord Blanc

El nombre de "Perigord Verde" se debe a que esta zona está salpicada de prados, bosques, llanuras, etc.

Como habrá deducido, es la vegetación de esta zona del norte del departamento de Dordoña la que le da nombre.

Las ciudades más famosas e ineludibles del Périgord Vert son : Nontron, Brantôme, Ribérac, Lanouaille y Saint-Pardoux-la-Rivière, donde la vegetación y los tesoros arquitectónicos se combinan para atraer cada año a un gran número de turistas.

El nombre de "púrpura" se acuñó a finales del siglo XX, concretamente en 1990, debido a que en esta zona geográfica predominan las plantaciones de vid, que confieren a sus paisajes naturales el color púrpura que reconocemos.

El Périgord Pourpre está situado en el suroeste del departamento de Dordoña. Bergerac es su capital simbólica. También es una zona rica en patrimonio arquitectónico, conocida como el Pays des Bastides, donde se encuentran las ciudades de Beaumont du Périgord, Issigeac, Monpazier, Lalinde y Eymet