À découvrir - Le(s) Périgord

A 10 km au sud-ouest de Sarlat, sur les bords de la Dordogne, Beynac-et-Cazenac dévoile son imposant château, autrefois assiégé par Richard Coeur de Lion, au pied duquel se reposent les maisons aux toits de lauze et aux façades blondes.

Beynac-et-Cazenac a servi de décors a de nombreux films et téléfilms : de La Rivière Espérance (1995) de Josée Dayan à Le Dernier Duel (2021) de Ridley Scott avec Matt Damon et Ben Alfleck, en passant par Les Visiteurs 2 (1998) de Jean-Marie Poiré, Jeanne d’Arc (1999) de Luc Besson ou encore Le Chocolat (2001) de Lasse Hallström…

Le village de La Roque-Gageac, classé parmi les Plus Beaux Villages de France, est niché entre sa falaise et la Dordogne. Il bénéficie d'un microclimat, presque méditerranéen, grâce à son exposition plein sud.

À côté de l'église à mi falaise et grâce à ce solarium naturel, s'épanouit un étonnant jardin exotique composé de palmiers, bananiers, agaves, figuiers, cactus, bambous…

Situés sur les hauteurs de Sarlat-la-Canéda en Dordogne, Eyrignac et ses jardins de verdure, d’eau et de fleurs charment les visiteurs tout au long de l’année.

Ce site renferme une collection unique de 300 sculptures végétales taillées à la main avec art et patience par les jardiniers du domaine.

Le château fort de Castelnaud, classé Monument Historique en 1966, est construit sur un éperon rocheux et offre un magnifique panorama sur la vallée de la Dordogne. Il abrite depuis 1985 le Musée de la guerre au Moyen Âge.

Une collection d’armes et d’armures, des restitutions grandeur nature de machines de guerre (mangonneau, trébuchet, couillard, pierrière, bricole) vous feront découvrir l'art de la guerre au Moyen Âge et certains aspects de la vie des seigneurs de Castelnaud avec le jardin d’inspiration médiévale et le donjon meublé.

Le château de Beynac est l’un des mieux conservés et l’un des plus réputés du Périgord.

Il a été édifié au 12ème siècle par les barons de Beynac qui contrôlent depuis ce lieu les voies routières et navigables de la Dordogne. Les transporteurs devaient s’acquitter auprès du Seigneur de Beynac d’un droit de passage renforçant ainsi la puissance économique de ce dernier.

Au cours de la guerre de cent ans, il sert de place forte française, la Dordogne servant de frontière entre la France et l’Angleterre, il fait face au château de Castelnaud pris par les anglais.

Le château est constitué d’un donjon carré roman accolé à un logis. Il a été classé monument historique en 1944.

La visite du château des Milandes à Castelnaud est une merveilleuse plongée dans la vie de château à l’époque de Joséphine Baker dont le destin reste hors du commun.

Construit en 1489 par François de Caumont, seigneur de Castelnaud, à l’initiative de son épouse Claude de Cardaillac, ce château Renaissance jouit d’un merveilleux panorama sur la vallée de la Dordogne.

La grotte la plus célèbre du Périgord est renommée pour ses multiples représentations préhistoriques. Il n’est pas rare de trouver une grotte avec des peintures ou sculptures datant de la Préhistoire en Europe, mais Lascaux possède une variété et d’innombrables éléments qui en font un incontournable de votre séjour en Dordogne.

La grotte ornée originale est fermée au public depuis 1963 afin de préserver ses œuvres d’une rareté exceptionnelle. Toutefois, le Centre international de l’Art Pariétal Lascaux IV offre une fidèle reproduction. La salle des taureaux saura impressionner petits et grands, ouvrez grands les yeux, vous trouverez un signe préhistorique, une peinture, une gravure…

Ce ne sont pas moins de 357 chevaux qui vous seront présentés et même 1 représentation humaine ! Représentation extrêmement rare dans l’art préhistorique.

Le village troglodytique de la Madeleine abrite l'Homme depuis des millénaires.

Mondialement connu pour son gisement préhistorique éponyme du Magdalénien (- 17 000 / - 12 000 avant J.C. ), ce grand site naturel est fait de cavités aménagées depuis le haut Moyen Âge et habitées jusqu'à la fin du XIXe siècle. Repaire tour à tour de nobles et de paysans, ce village de calcaire témoigne aujourd'hui de l'ingéniosité des "peuples des falaises", qui ont su vivre en harmonie avec leur environnement sans jamais le dénaturer.

Aujourd'hui, le site revit notamment grâce à la passion d'une équipe de jeunes, qui ont à cœur de mettre à l'honneur les métiers ancestraux du Périgord, des ateliers pour les enfants et des moments de fête avec le bal traditionnel de la Madeleine.

Classé monument historique, cet extraordinaire « château-falaise » est incontestablement le plus secret, le plus insolite et le plus mystérieux du Périgord. Certains le disent même hanté…

Conservée dans un état exceptionnel depuis le XIVᵉ siècle et entièrement meublée d’époque, la Maison Forte de Reignac est en France le seul monument de ce type à nous être parvenu totalement intact.

D’un rare intérêt historique, ce repaire noble est infiniment plus grand que l’on ne pourrait le soupçonner de l’extérieur. Derrière la façade se cachent d’impressionnantes salles souterraines et aériennes : Grande salle d’Honneur, salle d’armes, salle des Grands Hommes, cuisine, chapelle, chambres, cachot…

À la fin de la visite, une exposition de renommée internationale sur le thème de « la torture au Moyen Âge »

À Sarlat, le foie gras se décline à l’infini !

Foie gras entier, bloc de foie gras, mousses, pâtés …

Sans oublier les nombreuses spécialités qui en contiennent : cous et magrets farcis, médaillons, galantines (avec 50 % de foie gras) pour varier les plaisirs !

Pour une origine certifiée Périgord, optez pour le label IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest .

Si la truffe noire du Périgord (la Tuber Mélanosporum de son nom scientifique) est la plus connue de la région, saviez-vous qu’il existe également deux autres variétés à déguster ?

Il s’agit de la truffe brumale (que l’on retrouve en hiver) et la truffe d’été qui se consomme fraîche et crue.

Pour trouver ces petits joyaux du Périgord, il faut avoir un œil exercé !

Premier indice, les arbres truffiers (appelés aussi les « brûlis ») ne doivent pas être entourés de végétation. Afin de les dénicher, les caveurs s’accompagnent souvent de chiens pouvant sentir le parfum de la truffe jusqu’à 30 cm. Pour les curieux, le cavage à la mouche est le plus insolite !

Lorsqu’une mouche truffière se pose et décolle du même endroit… C’est ici qu’il faut creuser !

Le cèpe, champignon très convoité en Périgord Noir, fait partie de notre patrimoine gastronomique.

Frais, en bocaux, ou cuisiné dans nos nombreux restaurants, en poêlée ou en omelette, il y en aura pour tous les goûts et en toute saison.

Bien que ce nom désigne plusieurs espèces de champignons, certains périgourdins affirmeront qu’il n’existe qu’un seul cèpe : le cèpe du Périgord ! Comprenez ici le cèpe dit « de Bordeaux » ou le bolet dit « tète de nègre ».

Très prisé, il fait courir beaucoup d’habitants du sud-ouest pour lesquels sa cueillette et sa vente représentent une activité de complément.

Il est généralement dégusté mélangé aux pommes de terre sarladaises ou en omelette.

Dans les 4 couleurs du Périgord, on retrouve la désignation du Périgord Noir qui lui a été donnée en 1702, époque à laquelle, le Périgord était divisé seulement en deux parties symboliques : le Périgord Blanc et le Périgord Noir.

Le Périgord Noir tient son nom de ses nombreuses forêts de chênes vert sombre qui donnent cet aspect très sombre à cette partie du sud-est de la Dordogne.

Les sites touristiques incontournables qui constituent la notoriété du Périgord Noir sont nombreux, des plus beaux villages, aux châteaux ou autres jardins d'exception.

Il doit son nom aux plateaux calcaires, aux collines et larges vallées sillonnées par l'Auvézère et l'Isle qui le constituent.

Si vous venez visiter le Périgord Blanc, vous trouverez la ville de Périgueux, mais également les villages de Vergt, Mussidan, Neuvic, Saint Astier, Montpon-Ménestérol et Sorges, qui méritent d’être visités si vous souhaitez découvrir les caractéristiques propres au Périgord Blanc.

Cette appellation « Périgord vert » vient du fait que cette zone est jonchée de prairies, de forêts, de plaines, etc.

Vous l’aurez compris, c’est la végétation de ce territoire au nord du département de la Dordogne qui est à l’origine de son appellation touristique.

Les plus célèbres et incontournables communes du Périgord Vert sont : Nontron, Brantôme, Ribérac, Lanouaille et Saint-Pardoux-la-Rivière, où végétation et richesses architecturales s’entremêlent pour attirer de nombreux touristes sur le territoire chaque année.

La désignation “pourpre” est apparue vers la fin du XXe siècle, précisément en 1990, du fait que cette zone géographique soit dominée par des plantations de vignes, ce qui confère à ses paysages naturels, cette couleur pourpre que nous lui reconnaissons.

Le Périgord Pourpre est situé au Sud-Ouest du département de la Dordogne. Bergerac en est la capitale symbolique. C’est également un territoire riche de son patrimoine architectural considéré comme le Pays des Bastides que vous pourrez trouver notamment dans les villes de Beaumont du Périgord, Issigeac, Monpazier, Lalinde ou encore Eymet.